אדר נולדה בישוב קהילתי נווה זיו בגליל המערבי. היא נולדה בתאריך 13.03.2003 ביחד עם התאום שלה, אביב, להוריה ארז וזהבה, ולאחיה הגדולים רז ושחף. לאורך כל חייה, הפגינה מקצועיות והצטיינות, יצירתיות, חוכמה, כריזמטיות ומנהיגות לצד נועם הליכות ודרך ארץ. אדר הסבה גאווה תמידית למשפחתה, הייתה חברה מסורה, תומכת ועוזרת תמיד. אדר נפלה בעת מילוי תפקידה בצבע ב-7 באוקטובר 2023, כאשר היא בת 20 בלבד. היא נפלה כאשר הסתערה בלחימה מול מחבלים בבסיס זיקים וחתרה למגע בגבורה מולם ובכך היא הצילה את חייהם של 120 טירונים. אדר דבקה במשפט: "הקושי רגעי, הגאווה לנצח". יהי זכרה ברוך. מדוע בחרתי באדר כגיבורה? בחרתי לצייר את אדר בן סימון כי היא דמות שמעוררת בי השראה. אדר הייתה צעירה מלאת חיים, מלאה בשאיפות ובחלומות, עד שלפני כמה שנים היא נפגעה בתאונת דרכים קשה ששינתה את חייה. למרות הפציעות הקשות והאתגרים שהיו לה בדרך, אדר לא רק שהצליחה להתגבר, אלא גם הפכה לדמות של כוח ועוז.